MUFFINS SIN LACTOSA, GLUTEN Y HUEVO

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La semana pasada,una buena amiga me lo repetía: ‘Carla piensas mucho en los demás, esa es tu esencia’. La verdad es que la gente que me envuelve es en ocasiones mi inspiración y sino que se lo digan a Èric y Marc, a los que les dedico esta entrada. Èric es un pequeñuelo de 3 años que tiene bien aprendida la frase que su madre tantas veces le ha repetido: ‘ No puedo comer, porque lleva huevo y soy alérgico’ cuando todos degustan deliciosas tartas de cumpleaños. Marc sin embargo aún no sabe hablar pero algun día lo hará y aunque esperemos que sus alergias desaparezcan, su madre que le amamanta, tiene que llevar una alimentación libre de: proteína de vaca, lactosa y huevo. Si Marc consume, aunque sea indirectamente, uno de estos alimentos se retuerce de dolor. No los tolera. Así es la vida para algunos, que se les complica sin quererlo.

Para todos aquellos que se encuentren en esta situación, hoy os traigo una receta buenísma y muy dulce que he modificado. Una fórmula de los maestros de The green life que he modificado y me ha quedado ¡Súper rica!

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Ingredientes:

Para los muffins:

  • 3/4 de taza de harina de trigo sarraceno
  • 2 cucharadas de semillas de lino + 6 cucharadas de agua
  • 3/4 taza de harina de de almendra
  • 2/3 taza de azúcar moscovado o panela (65 gr)
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de soda en polvo para hornear
  • una pizaca de sal
  • 1/2 cucharada de canela
  • 1 taza de leche de arroz con avellanas (puedes usar otra, a mi esta ¡me chifla!)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 yogures de soja

Para el topping:

  • 1/4 de taza de almendras laminadas
  • 2 cucharadas de harina de almendras
  • 1 cucharada de aceite de coco líquido
  • una pizca de sal

Preparación:

  1. Precalienta el horno unos 190º mientras preparas la masa de los muffins.
  2. Unta el molde de los muffins con un poco de aceite de coco.
  3. En un bol pequeño añade el agua y las semillas de lino, dejalas reposar mientras haces la mezcla de los muffins. De esta manera activaremos su acción 😉
  4. En un bol grande mezcla la harina de trigo sarraceno, la harina de almendra, el azúcar moscovado, la levadura en polvo, la soda en polvo , la canela y la sal.
  5. En otro bol añade los yogures de soja, el aceite de oliva, la bebida de arroz y avellanas y las semillas de lino.
  6. Añade a la mezcla líquida la mezcla solida y mueve hasta que quede una mezcla homogénea.

Para el topping:

  1. En un bol pequeño mezcla: la harian de almendras, el aceite de coco y las almendras laminadas y la chispita de sal. Muévelo.

Para hornear:

  1. Añade la mezcla en los moldes de muffins, yo usé este de Lékúe y añádele un poco de topping por encima.
  2. Hornea a 190º unos 25 minutos. Antes de sacarlos pincha con un palillo para ver si están del todo hechos, ¡A disfrutar!

NOTA: Debes tener en cuenta que los muffins al estar hechos de trigo sarraceno y no contener gluten, quedaran más compactos. El trigo suele dar una textura más esponjosa, si no eres intolerante al gluten puedes probar de mezclar ambas harinas y veras que la textura es más espumosa.

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BATIDO CREMOSO DE TÉ MATCHA

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Hoy comparto una receta súper simple, cremosa y ¡deliciosa! Es una bebida perfecta para coger energía de buena mañana, exenta de lactosa y gluten.

Me apetececía hacer algo que fuera más allá de un simple té así que para darle cuerpo y llenarlo de vitalidad decidí mezclarlo con plátano.

¿Qué es el té Matcha?

Se trata de una variedad de té que se caracteriza por ser un té verde molido, de manera que a diferencia de otros tipos de té verde, éste se presenta y se vende en forma de polvo.

¿Qué propiedades tiene?

Rico en antioxidantes, flavonoides, reduce el colesterol y el azúcar en sangre, aporta vitalidad y ayuda a adelgazar.

INGREDIENTES

  • 150 ml de bebida de arroz (también puede ser otra vegetal)
  • 1 plátano (congelado te quedará más fresquito)
  • 1 cp de té Matcha
  • Canela

ELABORACIÓN

Trocear el plátano y verterlo junto a la bebida de arroz en la batidora. Añadir a la mezcla el té Matcha y volver a batir. Servir y espolvorear con canela.

“Disfruta cada sorbo porque la comida es fuente de placer”

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LENTEJAS CON VERDURAS Y HUEVO DURO

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Comer lentejas calentitas en invierno no significa que debamos liarnos a cocinar durante horas. También podemos conseguir un plato sabrosón sin necesidad de recurrir a ingredientes ricos en grasas saturadas y calorías. Esta legumbre, contiene proteína vegetal, pero para que esta proteína sea más completa puedes añadirle huevo, que contiene proteína de alto valor biológico. Las lentejas no contienen todos los aminoácidos esenciales y necesitan complementarse con otro alimento proteico como el huevo, o bien, si eres vegano, arroz u otro cereal que contenga metionina, aminoacido faltante en las legumbres.

El tema proteíco y vegano es un tema complejo que trataré en otro post, mas adelante. Ahora te dejo los ingredientes e instrucciones para preparar estas lentejas tan ricas en tan solo 15 minutos.

  • Ingredientes (para 2 personas)
    • 1 bote de lentejas pardinas
    • 4 huevos
    • 2 zanahorias
    • 1 cebolla roja
    • 3 alcachofas
    • 1 bote de tomate entero pelado
    • Pimienta, sal y ajo en polvo
    • 2 cucharadas de aceite
  • Preparación: Hervir los huevos durante 10 minutos. Pela y corta la cebolla, alcachofas y zanahorias. Calienta una sartén y añade las 2 cucharadas de aceite y una vez caliente añade las verduras cortadas. Baja el fuego, tapa y ves moviendo durante 10 minutos, mientas tanto pela y corta los huevos. Añade los tomates pelados a la sartén y añade pimienta, sal y ajo al gusto y mezclar. Pasados 4minutos añade las lentejas. Sirve en un plato y añade los huevos.

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