MERLUZA ASÍ, SI

0

Mi afición por el horno es algo anormal, lo reconozco, pero creo firmemente que es el mejor electrodoméstico que existe. Cuando estoy en casa trabajando o simplemente jugando en el jardín con mi pequeña, me despreocupo totalmente de la comida/cena, pues esta se está asando sola en el horno.

No he tardado en darme cuenta que es la mejor manera de cocinar para todos en casa. Mi marido es un fanático de cenar patatas o espaguetis, dado su alta actividad deportiva todas las mañanas ,de 6 a 9 de la mañana antes de acudir al trabajo. Mi hija, que está en plena época de crecimiento, come muy variado y debo cubrir en su dieta tanto en todos los macronutrientes como los micronutrientes. Y yo… no todas las noches ceno hidratos de carbono pero algunas si, así que con las verduras y en este caso el pescado sumados a las patatas o a veces añadiendo verduras frescas, consigo en  una sola cocción la cena ideal para todos.

Con el horno consigo cocinar sano y no perder tiempo. Además consigo hacerlo todo en una sola bandeja. Por estos motivos… ¡confieso que no se vivir sin él!

Por esta razón, hoy me gustaría compartir una receta de merluza con patatas y verduras  super deliciosa. Así que, ¡toma nota!

Ingredientes:

  • 4 patatas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 10-12 tomates cherry
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite
  • Una pizaca de sal
  • Especias al gusto (yo le he puesto: tomillo, pimienta y pimentón dulce)

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180º
  • Lava  las verduras y pelalas y cortalas a rodajas
  • En una bandeja para horno, pon las verduras y añade 3 cucharadas de aceite y condimenta con la sal y las especias
  • Introduce la bandeja en el horno y deja cocer a 180º unos 40 minutos (o hasta que las patatas y verduras estén cocidas pero que le queden unos minutos)
  • Añade la bandeja la merluza con el resto del aceite y el limón. Añádele pimienta si lo deseas
  • Cocer durante 10-15 minutos más hasta que la merluza esté cocida
  • Servir y ¡disfrutar!

PAN DE ESPELTA Y NUECES ¡CASERO!

0

pandetrigosarranceno_carlarossini2Hace días os revelaba a través de Instagram Stories una de mis aventuras cocineras. Como os dije, me dió tiempo a sacar algunas fotos antes de destrozar mi hermoso pan 😉 pero he tardado más de lo que preveía en realizar la entrada dado que he tenido mucho trabajo en la consulta y mis pacientes son lo primero, ¡sorry!

El pan que os muestro hoy está realizado a base de harina de trigo sarraceno, este ingrediente es espléndido para celíacos ya que no contiene gluten.

Como siempre invento, pregunto a cocineros o expertos de la cocina para crear recetas divertidas y ricas para todos vosotros, en especial para los intolerantes. Si no tienes intolerancia al gluten, te recomiendo que uses una harina con gluten o bien las mezcles, de ese modo conseguirás que el pan quede más esponjoso. Con esta fórmula queda un pan mucho más compacto aunque le pongamos levadura.

Si eres curioso y te preguntas ¿por qué Carla cocina un pan sin gluten? te respondo que lo hago para probar y acercarme a los pacientes que más necesitan que ‘invente’ e investigue. Yo, afotunadamente, soy tolerante a esta proteína.

Los ingredientes para el pan son:

  • 45o gr de harina de trigo sarraceno
  • 500 ml de agua
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 10 neces
  • 12 gr de levadura
  • Una pizca de sal

Procedimiento:

  1. Precalienta el horno a 180º
  2. Mientras tanto, mezcla en un bol todos los ingredientes secos. Seguidamente añade el agua y el aceite y remueve con ganas
  3. Engrasa un molde con un poco de aceite de oliva (puedes usar también una pizquita de aceite de coco, le dará un toque exótico) y vierte la masa en el molde. Ayudate con una espátula o cuchara grande.
  4. Introduce el molde en el horno y deja actuar 45 minutos

Pandetrigosarraceno_carlarossini1pandetrigosarraceno_carlarossini3pandetrigosarranceno_carlarossini2

MUFFINS SIN LACTOSA, GLUTEN Y HUEVO

0

carlarossininutricion_muffins0

La semana pasada,una buena amiga me lo repetía: ‘Carla piensas mucho en los demás, esa es tu esencia’. La verdad es que la gente que me envuelve es en ocasiones mi inspiración y sino que se lo digan a Èric y Marc, a los que les dedico esta entrada. Èric es un pequeñuelo de 3 años que tiene bien aprendida la frase que su madre tantas veces le ha repetido: ‘ No puedo comer, porque lleva huevo y soy alérgico’ cuando todos degustan deliciosas tartas de cumpleaños. Marc sin embargo aún no sabe hablar pero algun día lo hará y aunque esperemos que sus alergias desaparezcan, su madre que le amamanta, tiene que llevar una alimentación libre de: proteína de vaca, lactosa y huevo. Si Marc consume, aunque sea indirectamente, uno de estos alimentos se retuerce de dolor. No los tolera. Así es la vida para algunos, que se les complica sin quererlo.

Para todos aquellos que se encuentren en esta situación, hoy os traigo una receta buenísma y muy dulce que he modificado. Una fórmula de los maestros de The green life que he modificado y me ha quedado ¡Súper rica!

carlarossininutricion_muffins1 carlarossininutricion_muffins2

carlarossininutricion_muffins3

Ingredientes:

Para los muffins:

  • 3/4 de taza de harina de trigo sarraceno
  • 2 cucharadas de semillas de lino + 6 cucharadas de agua
  • 3/4 taza de harina de de almendra
  • 2/3 taza de azúcar moscovado o panela (65 gr)
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de soda en polvo para hornear
  • una pizaca de sal
  • 1/2 cucharada de canela
  • 1 taza de leche de arroz con avellanas (puedes usar otra, a mi esta ¡me chifla!)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 yogures de soja

Para el topping:

  • 1/4 de taza de almendras laminadas
  • 2 cucharadas de harina de almendras
  • 1 cucharada de aceite de coco líquido
  • una pizca de sal

Preparación:

  1. Precalienta el horno unos 190º mientras preparas la masa de los muffins.
  2. Unta el molde de los muffins con un poco de aceite de coco.
  3. En un bol pequeño añade el agua y las semillas de lino, dejalas reposar mientras haces la mezcla de los muffins. De esta manera activaremos su acción 😉
  4. En un bol grande mezcla la harina de trigo sarraceno, la harina de almendra, el azúcar moscovado, la levadura en polvo, la soda en polvo , la canela y la sal.
  5. En otro bol añade los yogures de soja, el aceite de oliva, la bebida de arroz y avellanas y las semillas de lino.
  6. Añade a la mezcla líquida la mezcla solida y mueve hasta que quede una mezcla homogénea.

Para el topping:

  1. En un bol pequeño mezcla: la harian de almendras, el aceite de coco y las almendras laminadas y la chispita de sal. Muévelo.

Para hornear:

  1. Añade la mezcla en los moldes de muffins, yo usé este de Lékúe y añádele un poco de topping por encima.
  2. Hornea a 190º unos 25 minutos. Antes de sacarlos pincha con un palillo para ver si están del todo hechos, ¡A disfrutar!

NOTA: Debes tener en cuenta que los muffins al estar hechos de trigo sarraceno y no contener gluten, quedaran más compactos. El trigo suele dar una textura más esponjosa, si no eres intolerante al gluten puedes probar de mezclar ambas harinas y veras que la textura es más espumosa.

DSC02104

SUPER BOWL DE MAQUI

0

2016-06-15 19_Fotor

A menudo hablo con personas que me dicen ‘Yo siempre desayuno lo mismo’ y a continuación suelen relatar  3 opciones muy típicas:

  • 2 tostadas con pavo
  • 1 tostada con un chorritin de aceite
  • Nada (aquí me sale humo por la boca, orejas y ojos ;P)

Mi respuesta automática es que pueden seguir desayunando lo mismo, pero les dejo otras opciones para que varíen y hagan de su desayuno más completo, sabroso y menos aburrido. Con los que tengo confianza se me escapa un ‘eres un/a antigu@, renuevate macho!’ y ¡ojo! mi expresión tan coloquial provoca que el presente abra oídos como nunca. Aquí actúo con sutileza y cariño para que algo taaaan religioso como es el desayuno cambie y sea variado, para siempre.

Una de las opciones que más me gusta incluir en la variedad de desayunos son los bowls de frutas, suoerfoods y cereales. Hoy te traigo uno hecho con plátano, bebida de almendras, maqui, mago y muesli y otro con pláabo, fresa, kiwi y bebida de arroz.  Debes mezclar el plátano con un chorrito de bebida de almendras y añadir la cucharada de maqui. Una vez lo viertes en el bowl, le pones el ‘toping’ que te propongo o bien otros que te apetezcan.

El Maqui es un fruto pequeño del tamaño de un arándano aproximadamente. Tiene un sabor dulce y un poder extremadamente antixoidante, por lo tanto nos ayudará a combatir los radicales libres y el envejecimiento.

Entre sus propiedades debemos destacar  su efecto analgésico y antiinflamatorias por la inhibición de las enzimas cox-2 (efecto similar al de la aspirina pero sin sus efectos secundarios) y del NFKB (factor que regula la expresión genética en las infecciones, enfermedades autoinmunes y en los procesos tumorales).

Además nos ayudan a regular los niveles de azúcares en sangre.

Si quieres probar este superfood te dejo el enlace a Biotona , dado que ellos se dedican a la distribución de varios complemntos nutricionales entre ellos el Maqui. Me gusta esta casa porque lo distribuyen liofilizado (en polvo), un proceso en el que el alimento conserva al máximo su olor, sabor y color, así como sus fito-nutrientes presentes de forma natural. Además su producto es 100% orgánico.

2016-06-18 10_Fotor

 

RECETA- ARROZ A LAS DELICIAS DE CARLI

0

El domingo llegaba a casa sobre las 15 horas después de 3 horas de entrenamiento por la montaña. Había comido y moría de ganas por tumbarme en el sofá y hacer la siesta de mi vida, estaba rendida. Caí en la cuenta que al día siguiente era lunes y no tendría tiempo de ir a casa a comer, así que me puse a hacer un plato rápido y nutritivo para afrontar el primer día de la semana lo mejor posible. Acabar de cocinar lo antes posible y preparar algo super apetitoso y healthy era my propósito para tener una comida 10 el lunes y no entretenerme mucho para irme a dormir un rato. Como hago siempre eché un vistazo a la despensa y otro a la nevera. Tenía de todo pero no tenia suficiente de nada… así que improvise y salió “el arroz a las delicias de Carli”.

Leer más