Desde hace un tiempo que lo hidratos de carbono se han convertido en el miedo de muchas personas y en general se están dejando de consumir por temor a engordar.

Voy a aclarar una cosa muy básica: si consumimos un plato de pasta integral de “nuestro tamaño”, (no es lo mismo un plato para una persona que mide 1.90 m que otra que mide 1.60 m), mezclado con unas hortalizas, será una comida diseñada para alimentarnos. Si lo que hacemos es comer un plato con una cantidad más elevada de lo que nuestro cuerpo necesita y le añadimos un sofrito, crema de leche u otras salsas copiosas, va a aumentar nuestro peso porque lógicamente lo que estamos haciendo es consumir más cantidad de la que nuestro cuerpo necesita y además si lo enriquecemos con grasas, nuestro cuerpo no es capaz de metabolizarlo y es cuando se crea esa reserva lipídica, algo que no nos suele gustar.

Hay que comer hidratos e incluirslo en nuestra alimentación pero saber cuales, como y cuantos.

Sin salud la vida no es vida; es solo un estado de languidez y sufrimiento – una imagen de la muerte.-Buddha-.

Los hidratos de carbono deben comprender más de un 50% de nuestra dieta porque es la principal fuente de energía de nuetsro organismo. Se obtienen de lo almidones, las fibras, y los azúcares y el cuerpo necesita las 3 formas para funcionar correctamente. Cuando realizamos la digestión de estos, el resultado es la glucosa y esta es importantisima para el buen funcionamiento del Sistema Nervioso Central. De ahí que cuando hacemos una dieta baja en este macronutriente sufrimos temblores, dolor de cabeza, taquicardía, sudoración (si has hecho una dieta cetogénica, sabes bien de lo que te hablo…, ¡ que sensación más horrorosa!).

ALMIDONES

Los siguientes alimentos ricos en nutrientes tienen un contenido alto de almidones. Muchos tienen también un contenido alto de fibra:

• Alubias, frijoles negros, frijoles pintos, guisantes y garbanzos, lentejas…
• Verduras ricas en almidón, como las patatas, maíz y chirivía..
• Granos integrales como el arroz integral, la avena, la cebada y la quinua
• Los granos refinados, como los que se encuentran en los productos de panadería, el pan blanco, las galletas saladas y el arroz blanco también contienen almidones. Sin embargo, carecen de vitamina B y otros nutrientes importantes por eso, este grupo es el que deberíamos evitar y escoger siempre los granos integrales.

FIBRA

Los alimentos con contenido alto de fibra incluyen:

• Granos integrales, como el trigo entero y el arroz integral, así como panes, cereales…
• Legumbres, como los frijoles negros, las alubias , los garbanzos…
• Verduras como las espinacas, el brócoli, las coles, la coliflor, los espáragos..
• Frutas como las frambuesas, las peras, las manzanas, los higos….
• Nueces y semillas

AZÚCARES

Los azúcares se presentan de manera natural en estos alimentos ricos en nutrientes:

• Frutas
• Leche y productos lácteos
• Algunos alimentos contienen azúcares añadidos. SON ESTOS los que SI deberiamos EVITAR. Estos son:
• Las golosinas
• Galletas, pasteles y productos de panadería
• Bebidas carbonatadas regulares (no dietéticas), como las bebidas gaseosas
• Jarabes espesos, como los que se añaden a la fruta enlatada
• Los alimentos refinados con azúcares añadidos proporcionan calorías, pero no tienen vitaminas, minerales y fibra. Debido a que les faltan nutrientes, estos alimentos proporcionan “calorías vacías” y pueden llevar al aumento de peso. Es preferible consumir alimentos sin azúcares añadidos.

Es este último grupo el que nos ‘engorda’ y que no nos proporciona ningún beneficio, aunque como he comentado al principio del artículo, en moderación y de forma controlada también son aptos en su consumo.

Mi consejo: si gozas de buena salud, no la estropees consumiendo bollería o bebidas azúcaradas pero si vas a un cunpleaños y hay pastel, esa porción no te va a dañar, lo que te perjudica es el consumo frecuente.

La mala salud no es causada por algo que no tienes, es causada por molestar algo que ya tienes. La salud no es algo que necesitas conseguir, es algo que ya tienes si no la molestas – Dean Ornish-.