Cada día son más las horas de odenador, pensando menús creativos y cero aburridos, sin embargo las horas para cocinar ‘bonito’ son cada vez más limitadas por eso he tardado un pelín en publicar ¡esta nueva receta!

Ingredientes para 4 personas:

• 60 gr de mijo
• 350 ml de agua
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 20 setas skitake
• Sal
• 4 cucharadas de aceite

Preparación:

1. Lavar y cortar a daditos la berenjena, el calabacín y el pimiento. En una sartén añadir 3 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente añadir las verduras y la sal.
2. Pre calienta el horno a 180º
3. Tapar las sartén y bajar a fuego lento. Dejar cocer e ir moviendo cada 5 minutos durante unos 20 minutos. Cuando vayas abriendo la tapa para mover deja que caiga el agua, fruto del vapor acumulado, en la sartén.
4. Mientras las verduras se van cociendo, hierve el mijo unos 20 minutos. Puedes hacerlo al microondas (con la arrocera de Lékúe) unos 16 minutos a 800w.
5. Añade las setas 5 minutos en el horno y luego resérvalas.
6. Una vez hechas las verduras y el mijo, mézclalos.
7. Saca las setas del horno y rellénalas.
8. Huele, siente, come despacio y ¡disfruta!