¡HELADO!

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Hace mucho que medito si escribir algunos post sobre alimentación infantil. A veces pienso que este es un blog de lectores adult@s pero a menudo me doy cuenta que existe la necesidad y la curiosidad de como alimentar a nuestros retoños de forma saludable y deliciosa.

Cuando doy una conferencia, al fina de ella, a menudo se acercan mamás preguntando como conseguir ciertos nutrientes respecto a la alimentación que han escogido para sus hij@s. Ni os imagináis la sociedad “nutricional” tan diferente que existe en nuestra población ¡me chifla!

Todo y ser una población muy variada respecto a la alimentación, cuando pregunto ¿qué sueles cenar/comer? la mayoría de personas me contestan: “de todo” a lo que yo respondo “¿de todo?, ¿comes serpiente?” u otra pregunta similar… 😉 comer de todo, es tan diferente y relativo… tengo que investigar mucho para saber si ese “de todo” comprende la totalidad de un grupo de alimentos saludables o se refiere a todo lo absolutamente poco saludable.

Dicho esto, me gustaría dejaros una receta de helado casero para nuestros peques o para nosotros. Ideal para postres o meriendas.

Ingredientes:

  • 500 ml de leche de coco
  • 1 plátano
  • 1 taza grande de moras

Procedimiento:

  1. Cortar el plátano y vertir en una batidora junto a la leche de coco y las moras.
  2. Batir bien
  3. Verter en moldes para helado
  4. Poner en el congelador un mínimo de 3-4 horas

4 SNACKS DE BOLSO

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Intento mantener los buenos hábitos en mi día a día aunque este implique cambios repentinos o planes fuera de casa o en la oficina. En ocasiones es complicado encontrar un bocado sano en la calle y por eso lo mejor que podemos hacer es llevarlo en el bolso o la cartera de trabajo.

Los snacks entre comidas son necesarios para no pasar muchas horas sin ingerir absolutamente nada y llegar a la comida principal (almuerzo o cena) con energía sin sensación de estómago vacío y con un apetito controlado. Lo llamamos tentempié porque es eso, un aperitivo saludable que ayuda a mantenernos activos a lo largo del día con una buena sensación, además de ser un suplemento nutritivo.

¿qué tentempiés puedes llevar en el bolso?

1.Dos galletas caseras. Caseras de verdad no las que te venden como caseras. Pronto compartiré unas muy ligeras, sabrosas y ¡nutritivas!

2. Una pieza de fruta

Como comenté ayer en instagram una pieza de fruta contiene muchísmos más beneficios que cualquier snack de bolsa.

3. Palomitas

Estas deben ser caseras y las puedes cocinar en la olla o bien en el microondas sin aceite o con tan solo una cucharada. Unos 60 gr se palomitas contienen 100 kcal (muy aptas para merendar).

4. Frutos secos: estos son mi snack por excelencia y generalmente los acompaño de una pieza de fruta fresca y/o un yogurt. Te recomiendo que los tomes al natural, es decir: sin tostar ni salar y son perfectos para llevar y comer en cualquier parte.

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CHIPS DE KALE

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Por fin dispongo de un poco de tiempo para colgaros una nueva receta ¡yuhuu! . Las chips de kale son un snack perfecto para tomar entre horas o bien para el aperitivo de los domingos 😉 En este caso las he hecho con sal maldon y cayena y me han quedado fuertecitas de sabor y picantes.

Ingredientes:

  • 6 ramitas de kale
  • 1 cp de cayena
  • 2 cs de aceite de oliva
  • sal maldon (al gusto)

Preparación:

Precalienta el horno a 190º.Lava y corta las hojas de kale. Dejalas que se sequen un poco (si las lavas y cortas el día anterior, mejor). en un plato hondo mezcla el aceite, la sal y la cayena. Moja cada hoja de kale (ya cortada) en la mexcla del plato (aceite, sal, cayena) e introducela en una bandeja para el horno. Introduce la bandeja en deja hornear 8 minutos a 190 º.

¡Disfruta!

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MUFFINS SIN LACTOSA, GLUTEN Y HUEVO

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La semana pasada,una buena amiga me lo repetía: ‘Carla piensas mucho en los demás, esa es tu esencia’. La verdad es que la gente que me envuelve es en ocasiones mi inspiración y sino que se lo digan a Èric y Marc, a los que les dedico esta entrada. Èric es un pequeñuelo de 3 años que tiene bien aprendida la frase que su madre tantas veces le ha repetido: ‘ No puedo comer, porque lleva huevo y soy alérgico’ cuando todos degustan deliciosas tartas de cumpleaños. Marc sin embargo aún no sabe hablar pero algun día lo hará y aunque esperemos que sus alergias desaparezcan, su madre que le amamanta, tiene que llevar una alimentación libre de: proteína de vaca, lactosa y huevo. Si Marc consume, aunque sea indirectamente, uno de estos alimentos se retuerce de dolor. No los tolera. Así es la vida para algunos, que se les complica sin quererlo.

Para todos aquellos que se encuentren en esta situación, hoy os traigo una receta buenísma y muy dulce que he modificado. Una fórmula de los maestros de The green life que he modificado y me ha quedado ¡Súper rica!

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Ingredientes:

Para los muffins:

  • 3/4 de taza de harina de trigo sarraceno
  • 2 cucharadas de semillas de lino + 6 cucharadas de agua
  • 3/4 taza de harina de de almendra
  • 2/3 taza de azúcar moscovado o panela (65 gr)
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de soda en polvo para hornear
  • una pizaca de sal
  • 1/2 cucharada de canela
  • 1 taza de leche de arroz con avellanas (puedes usar otra, a mi esta ¡me chifla!)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 yogures de soja

Para el topping:

  • 1/4 de taza de almendras laminadas
  • 2 cucharadas de harina de almendras
  • 1 cucharada de aceite de coco líquido
  • una pizca de sal

Preparación:

  1. Precalienta el horno unos 190º mientras preparas la masa de los muffins.
  2. Unta el molde de los muffins con un poco de aceite de coco.
  3. En un bol pequeño añade el agua y las semillas de lino, dejalas reposar mientras haces la mezcla de los muffins. De esta manera activaremos su acción 😉
  4. En un bol grande mezcla la harina de trigo sarraceno, la harina de almendra, el azúcar moscovado, la levadura en polvo, la soda en polvo , la canela y la sal.
  5. En otro bol añade los yogures de soja, el aceite de oliva, la bebida de arroz y avellanas y las semillas de lino.
  6. Añade a la mezcla líquida la mezcla solida y mueve hasta que quede una mezcla homogénea.

Para el topping:

  1. En un bol pequeño mezcla: la harian de almendras, el aceite de coco y las almendras laminadas y la chispita de sal. Muévelo.

Para hornear:

  1. Añade la mezcla en los moldes de muffins, yo usé este de Lékúe y añádele un poco de topping por encima.
  2. Hornea a 190º unos 25 minutos. Antes de sacarlos pincha con un palillo para ver si están del todo hechos, ¡A disfrutar!

NOTA: Debes tener en cuenta que los muffins al estar hechos de trigo sarraceno y no contener gluten, quedaran más compactos. El trigo suele dar una textura más esponjosa, si no eres intolerante al gluten puedes probar de mezclar ambas harinas y veras que la textura es más espumosa.

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PUDDING DE CHÍA & AVENA

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Espero que estéis disfrutando muchos de las vacaciones y días de calor. En casa descansamos en agosto y todo debe de quedar cerrado y atado para poder desconectar durante este mes tan esperado. Cuando llegan estos días de calor suelen apetecer tentempiés frescos, nutritivos que os llenen y carguen de energía. Uno de los snacks que más me gusta recomendar es este pudding de chía, que dependiendo de la cantidad os puede servir de snack o desayuno (en el desayuno aumentaríamos la cantidad de la fórmula). Esta receta healthy fue la que llevé al evento de mujeres emprendedoras que se celebró hace un par de semanas en TBF Castelldefels .

Os confieso que estoy cojiendo el gusto a crear nuevas recetas y es algo que me gustaría desarrollar mucho más… así que espero poderos ir enseñando más platos saludables por aquí.

Ahora os dejo con esta maravillosa receta que nos cargará de energía y nos ayudará a evacuar ¡todas las mañanas!

Ingredientes (para snack, recuerda que para el desayuno deberás aumentar la dosis)

  • 1 cucharada sopera rasa de semillas chía
  • 1 cucharada sopera rasa de copos de avena integral
  • 90 ml de bebida vegetal (usé la de almendras)
  • Fruta al gusto. En este caso use: fresas, moras, arándanos, mango y frambuesas.

Preparación:

La noche anterior mezclar la bebida vegetal con las semillas chía y la avena integral. Dejar refrigerar (y que cuaje) 12 horas. A la mañana siguiente, cortar la fruta y añadirla al pudding. Servi y ¡Disfrutar!

Espero que os guste tanto como a mí!

Besos

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