SETAS SHITAKE RELLENAS DE MIJO Y VERDURAS

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2017-01-12 14.41.10-1Cada día son más las horas de odenador, pensando menús creativos y cero aburridos, sin embargo las horas para cocinar ‘bonito’ son cada vez más limitadas por eso he tardado un pelín en publicar ¡esta nueva receta!

Ingredientes para 4 personas:

  • 60 gr de mijo
  • 350 ml de agua
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 20 setas skitake
  • Sal
  • 4 cucharadas de aceite

 

Preparación:

  1. Lavar y cortar a daditos la berenjena, el calabacín y el pimiento. En una sartén añadir 3 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente añadir las verduras y la sal.
  2. Pre calienta el horno a 180º
  3. Tapar las sartén y bajar a fuego lento. Dejar cocer e ir moviendo cada 5 minutos durante unos 20 minutos. Cuando vayas abriendo la tapa para mover deja que caiga el agua, fruto del vapor acumulado, en la sartén.
  4. Mientras las verduras se van cociendo, hierve el mijo unos 20 minutos. Puedes hacerlo al microondas (con la arrocera de Lékúe) unos 16 minutos a 800w.
  5. Añade las setas 5 minutos en el horno y luego resérvalas.
  6. Una vez hechas las verduras y el mijo, mézclalos.
  7. Saca las setas del horno y rellénalas.
  8. Huele, siente, come despacio y ¡disfruta!

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CHIPS DE KALE

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Por fin dispongo de un poco de tiempo para colgaros una nueva receta ¡yuhuu! . Las chips de kale son un snack perfecto para tomar entre horas o bien para el aperitivo de los domingos 😉 En este caso las he hecho con sal maldon y cayena y me han quedado fuertecitas de sabor y picantes.

Ingredientes:

  • 6 ramitas de kale
  • 1 cp de cayena
  • 2 cs de aceite de oliva
  • sal maldon (al gusto)

Preparación:

Precalienta el horno a 190º.Lava y corta las hojas de kale. Dejalas que se sequen un poco (si las lavas y cortas el día anterior, mejor). en un plato hondo mezcla el aceite, la sal y la cayena. Moja cada hoja de kale (ya cortada) en la mexcla del plato (aceite, sal, cayena) e introducela en una bandeja para el horno. Introduce la bandeja en deja hornear 8 minutos a 190 º.

¡Disfruta!

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¡PITA, PITA, EH!

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Mañana de prisas, entrenos fugaces y horas de ordenador. Así son mis martes antes de empezar  en la consulta de Castelldefels. Como muchos sabréis inicio la tarde de los martes a las 14.30 sin apenas tener tiempo para comer. Rendida antes de iniciar la avalancha de visitas, me dispongo a prepar algo ‘healthy, fast and tasty’ y esta vez os muestro mi ‘fast food’ preferido: las pitas 😉

Toma nota de los ingredientes para 2 personas:

  • 4 panes de pita
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 4 huevos
  • 1 ración de baked tomatoes
  • 1 taza de champiñones
  • 2 cucharadas de aceite
  • una pizca de sal
  • especias al gusto

Procedimiento:

Primero de todo pon a calentar el horno para tostar el pan de pita (yo lo tuesto ya cortados por la mitad). Puede hacer los tomates horneados el mismo día o hacerlos el día anterior, recuerda que tienes la receta aquí. Mientras tanto en una sartén ves haciendo las espinacas y después los champiñones. Reservalos. Ahora haz el revuelto con los 4 huevos. Una vez estén horneadas las pitas ya las puedes llenar y ¡disfrutar!

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MUFFINS SIN LACTOSA, GLUTEN Y HUEVO

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La semana pasada,una buena amiga me lo repetía: ‘Carla piensas mucho en los demás, esa es tu esencia’. La verdad es que la gente que me envuelve es en ocasiones mi inspiración y sino que se lo digan a Èric y Marc, a los que les dedico esta entrada. Èric es un pequeñuelo de 3 años que tiene bien aprendida la frase que su madre tantas veces le ha repetido: ‘ No puedo comer, porque lleva huevo y soy alérgico’ cuando todos degustan deliciosas tartas de cumpleaños. Marc sin embargo aún no sabe hablar pero algun día lo hará y aunque esperemos que sus alergias desaparezcan, su madre que le amamanta, tiene que llevar una alimentación libre de: proteína de vaca, lactosa y huevo. Si Marc consume, aunque sea indirectamente, uno de estos alimentos se retuerce de dolor. No los tolera. Así es la vida para algunos, que se les complica sin quererlo.

Para todos aquellos que se encuentren en esta situación, hoy os traigo una receta buenísma y muy dulce que he modificado. Una fórmula de los maestros de The green life que he modificado y me ha quedado ¡Súper rica!

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Ingredientes:

Para los muffins:

  • 3/4 de taza de harina de trigo sarraceno
  • 2 cucharadas de semillas de lino + 6 cucharadas de agua
  • 3/4 taza de harina de de almendra
  • 2/3 taza de azúcar moscovado o panela (65 gr)
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de soda en polvo para hornear
  • una pizaca de sal
  • 1/2 cucharada de canela
  • 1 taza de leche de arroz con avellanas (puedes usar otra, a mi esta ¡me chifla!)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 yogures de soja

Para el topping:

  • 1/4 de taza de almendras laminadas
  • 2 cucharadas de harina de almendras
  • 1 cucharada de aceite de coco líquido
  • una pizca de sal

Preparación:

  1. Precalienta el horno unos 190º mientras preparas la masa de los muffins.
  2. Unta el molde de los muffins con un poco de aceite de coco.
  3. En un bol pequeño añade el agua y las semillas de lino, dejalas reposar mientras haces la mezcla de los muffins. De esta manera activaremos su acción 😉
  4. En un bol grande mezcla la harina de trigo sarraceno, la harina de almendra, el azúcar moscovado, la levadura en polvo, la soda en polvo , la canela y la sal.
  5. En otro bol añade los yogures de soja, el aceite de oliva, la bebida de arroz y avellanas y las semillas de lino.
  6. Añade a la mezcla líquida la mezcla solida y mueve hasta que quede una mezcla homogénea.

Para el topping:

  1. En un bol pequeño mezcla: la harian de almendras, el aceite de coco y las almendras laminadas y la chispita de sal. Muévelo.

Para hornear:

  1. Añade la mezcla en los moldes de muffins, yo usé este de Lékúe y añádele un poco de topping por encima.
  2. Hornea a 190º unos 25 minutos. Antes de sacarlos pincha con un palillo para ver si están del todo hechos, ¡A disfrutar!

NOTA: Debes tener en cuenta que los muffins al estar hechos de trigo sarraceno y no contener gluten, quedaran más compactos. El trigo suele dar una textura más esponjosa, si no eres intolerante al gluten puedes probar de mezclar ambas harinas y veras que la textura es más espumosa.

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BAKED TOMATOES

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Mi día a día, como el de muchos, va a contrarreloj, con abundantes ideas, exceso de trabajo y poco tiempo, finalizando la jornada con asuntos pendientes e ilusiones por realizar. Aunque la cocina forma parte de mi profesión necesito elaborar recetas sencillas, rápidas y atractivas para todos mis clientes y estos tomates son una muestra de ello.

El tomate es uno de esos alimentos más versátiles que nos ofrece nuestra tierra. Podemos consumirlos frescos, en sopas, salsas, deshidratados y al horno. Este alimento rico en licopeno es perfecto para dar sabor y color a nuestros platos y para mí se ha convertido en un gran aliado por su ligereza y su fácil transformación. Si sabemos cocinarlo, se convertirá en una guarnición perfecta para pastas, arroces, carnes o pescados.

Os dejo la receta y si queréis podéis dejar vuestros comentarios aquí o en mis redes sociales 😉

Ingredientes:

  • 200 gr de tomates cherry
  • Orégano
  • Sal de ibiza (la de ibiscus)
  • Ajo en polvo
  • 1 cucharada de aceite
  • Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados. Lavar los tomates cherry cortarlos. Especiarlos y añadir la sal y el aceite. Ya puedes hornealos durante 30 minutos y después añadirlo a tus platos.

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