5 CLAVES PARA NO COGER PESO ESTAS NAVIDADES

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No cabe duda que comer es un acto social. Durante la época de Navidad generalmente las comidas van asociadas a excesos calóricos e incremento de peso que además resta nuestra energía y nos hace sentir más hinchados.

¿Cómo podemos contrarestar este efecto? A continuacón os muestro 5 claves infalibles.

  1. Prevenir: como decía mi abuela “más vale prevenir que curar” así que una nevera llena de alimentos saludables nos ayudará a comer sano y ligero fuera de las comidas navideñas. Llénala antes de que empiece ‘toda la movida’, evita ir a salto de mata para no consumir alimentos cargados de calorías vacías.
  2. Controla el picoteo: qué típicos son los entrantes  navideños a base de foie, jamón, tostaditas con mantequilla, salmón, etc. Es un momento en el que estamos, entretenidos, hablando y picoteando como si no hubiera mañana, ¿si? Para evitar que esto pase, te propongo que pongas en un plato tu ración del vermut y así controles la ingesta.
  3.  Vigila tus raciones: Las cantidad que nos servimos en el plato debe ser suficiente pero no excesiva. Comer, degustar, disfrutar sin sentir pesadez.
  4. Los dulces navideños: los turrones, bombones, polvorones, panettone… los podemos consumir en pequeñas porciones y sobretodo evitarlos los días no festivos.
  5. No confies aunque ponga light o sin azúcares añadidos:Los productos ‘light’ nos incitan a consumir más cantidad ante la falsa creencia de que no engordan. Tienen aproximadamente un 30% menos de calorías que los normales, por tanto, aportan menos energía pero aún así muchos son una ‘bomba calórica’.

¡FELIZ NAVIDAD Y FELIZ AÑO NUEVO!


 

PAN DE ESPELTA Y NUECES ¡CASERO!

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pandetrigosarranceno_carlarossini2Hace días os revelaba a través de Instagram Stories una de mis aventuras cocineras. Como os dije, me dió tiempo a sacar algunas fotos antes de destrozar mi hermoso pan 😉 pero he tardado más de lo que preveía en realizar la entrada dado que he tenido mucho trabajo en la consulta y mis pacientes son lo primero, ¡sorry!

El pan que os muestro hoy está realizado a base de harina de trigo sarraceno, este ingrediente es espléndido para celíacos ya que no contiene gluten.

Como siempre invento, pregunto a cocineros o expertos de la cocina para crear recetas divertidas y ricas para todos vosotros, en especial para los intolerantes. Si no tienes intolerancia al gluten, te recomiendo que uses una harina con gluten o bien las mezcles, de ese modo conseguirás que el pan quede más esponjoso. Con esta fórmula queda un pan mucho más compacto aunque le pongamos levadura.

Si eres curioso y te preguntas ¿por qué Carla cocina un pan sin gluten? te respondo que lo hago para probar y acercarme a los pacientes que más necesitan que ‘invente’ e investigue. Yo, afotunadamente, soy tolerante a esta proteína.

Los ingredientes para el pan son:

  • 45o gr de harina de trigo sarraceno
  • 500 ml de agua
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 10 neces
  • 12 gr de levadura
  • Una pizca de sal

Procedimiento:

  1. Precalienta el horno a 180º
  2. Mientras tanto, mezcla en un bol todos los ingredientes secos. Seguidamente añade el agua y el aceite y remueve con ganas
  3. Engrasa un molde con un poco de aceite de oliva (puedes usar también una pizquita de aceite de coco, le dará un toque exótico) y vierte la masa en el molde. Ayudate con una espátula o cuchara grande.
  4. Introduce el molde en el horno y deja actuar 45 minutos

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