DEJAR DE FUMAR SIN ENGORDAR

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tabaco_carlarossininutricionMaloliente, destructivo, cancerígeno y asfixiante. Así es el tabaco, una planta cuyos compuestos nos crean adicción, y que hoy en día se ha convertido en una de las drogas más consumidas.

A diario muchas personas se enfrentan a la dependencia de esta sustancia, revelando la necesidad que tienen de desprenderse de su apego con el tabaco, pero a la vez sienten temor a engordar. Si tenemos en cuenta una serie de información, es probable que dejar de fumar no sea tan difícil y nos pase factura.

¿Qué beneficios obtienes de seguir igual

Dejar de fumar mejora el olfato y el gusto, de repente todo huele y sabe mejor. Por eso los alimentos con saborizantes fuertes y ricos en sodio deben ser poco frecuentes en nuestro día a día hasta que controlemos el desapego.

Las personas fumadoras suelen tener los niveles de azúcar en sangre elevados. Al dejar de fumar, los niveles bajan y nos da la sensación de tener hipoglucemia, ya que el estrés la produce, de ahí la necesidad de picar continuamente. Una propuesta muy útil es introducir el grano integral en nuestras comidas principales o en los cereales de la mañana. El alimento que contiene el grano íntegro evita las hipoglucemias y mantiene los niveles estables de glucosa en sangre.

Si sientes que tienes hambre entre horas es bueno que realices snacks saludables. Las hortalizas son una opción muy buena: zanahoria, chips caseras de verduras/ hortalizas. También puedes optar por un yogur, una barrita de cereales casera, gelatina… sin que ello te lleve a la compulsión.

Las bollería, el exceso de azúcar provocarán un aumento del deseo de la nicotina.

Haz ejercicio para eliminar el estrés, evadir tu mente y relacionarte en un ambiente sano, lejos de los bares, las bebidas azucaradas y el alcohol que serán detonantes para caer en la tentación de dar una calada.

Bebe agua, caldos depurativos para eliminar las toxinas y regenerarte.

Ten presente los motivos que te han llevado a desprenderte de la adicción y recuerda que el tabaco no es un vicio que se deba remplazar otro comportamiento dañino.

 

MUFFINS SIN LACTOSA, GLUTEN Y HUEVO

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La semana pasada,una buena amiga me lo repetía: ‘Carla piensas mucho en los demás, esa es tu esencia’. La verdad es que la gente que me envuelve es en ocasiones mi inspiración y sino que se lo digan a Èric y Marc, a los que les dedico esta entrada. Èric es un pequeñuelo de 3 años que tiene bien aprendida la frase que su madre tantas veces le ha repetido: ‘ No puedo comer, porque lleva huevo y soy alérgico’ cuando todos degustan deliciosas tartas de cumpleaños. Marc sin embargo aún no sabe hablar pero algun día lo hará y aunque esperemos que sus alergias desaparezcan, su madre que le amamanta, tiene que llevar una alimentación libre de: proteína de vaca, lactosa y huevo. Si Marc consume, aunque sea indirectamente, uno de estos alimentos se retuerce de dolor. No los tolera. Así es la vida para algunos, que se les complica sin quererlo.

Para todos aquellos que se encuentren en esta situación, hoy os traigo una receta buenísma y muy dulce que he modificado. Una fórmula de los maestros de The green life que he modificado y me ha quedado ¡Súper rica!

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Ingredientes:

Para los muffins:

  • 3/4 de taza de harina de trigo sarraceno
  • 2 cucharadas de semillas de lino + 6 cucharadas de agua
  • 3/4 taza de harina de de almendra
  • 2/3 taza de azúcar moscovado o panela (65 gr)
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de soda en polvo para hornear
  • una pizaca de sal
  • 1/2 cucharada de canela
  • 1 taza de leche de arroz con avellanas (puedes usar otra, a mi esta ¡me chifla!)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 yogures de soja

Para el topping:

  • 1/4 de taza de almendras laminadas
  • 2 cucharadas de harina de almendras
  • 1 cucharada de aceite de coco líquido
  • una pizca de sal

Preparación:

  1. Precalienta el horno unos 190º mientras preparas la masa de los muffins.
  2. Unta el molde de los muffins con un poco de aceite de coco.
  3. En un bol pequeño añade el agua y las semillas de lino, dejalas reposar mientras haces la mezcla de los muffins. De esta manera activaremos su acción 😉
  4. En un bol grande mezcla la harina de trigo sarraceno, la harina de almendra, el azúcar moscovado, la levadura en polvo, la soda en polvo , la canela y la sal.
  5. En otro bol añade los yogures de soja, el aceite de oliva, la bebida de arroz y avellanas y las semillas de lino.
  6. Añade a la mezcla líquida la mezcla solida y mueve hasta que quede una mezcla homogénea.

Para el topping:

  1. En un bol pequeño mezcla: la harian de almendras, el aceite de coco y las almendras laminadas y la chispita de sal. Muévelo.

Para hornear:

  1. Añade la mezcla en los moldes de muffins, yo usé este de Lékúe y añádele un poco de topping por encima.
  2. Hornea a 190º unos 25 minutos. Antes de sacarlos pincha con un palillo para ver si están del todo hechos, ¡A disfrutar!

NOTA: Debes tener en cuenta que los muffins al estar hechos de trigo sarraceno y no contener gluten, quedaran más compactos. El trigo suele dar una textura más esponjosa, si no eres intolerante al gluten puedes probar de mezclar ambas harinas y veras que la textura es más espumosa.

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BAKED TOMATOES

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Mi día a día, como el de muchos, va a contrarreloj, con abundantes ideas, exceso de trabajo y poco tiempo, finalizando la jornada con asuntos pendientes e ilusiones por realizar. Aunque la cocina forma parte de mi profesión necesito elaborar recetas sencillas, rápidas y atractivas para todos mis clientes y estos tomates son una muestra de ello.

El tomate es uno de esos alimentos más versátiles que nos ofrece nuestra tierra. Podemos consumirlos frescos, en sopas, salsas, deshidratados y al horno. Este alimento rico en licopeno es perfecto para dar sabor y color a nuestros platos y para mí se ha convertido en un gran aliado por su ligereza y su fácil transformación. Si sabemos cocinarlo, se convertirá en una guarnición perfecta para pastas, arroces, carnes o pescados.

Os dejo la receta y si queréis podéis dejar vuestros comentarios aquí o en mis redes sociales 😉

Ingredientes:

  • 200 gr de tomates cherry
  • Orégano
  • Sal de ibiza (la de ibiscus)
  • Ajo en polvo
  • 1 cucharada de aceite
  • Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados. Lavar los tomates cherry cortarlos. Especiarlos y añadir la sal y el aceite. Ya puedes hornealos durante 30 minutos y después añadirlo a tus platos.

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MIS TENTACIONES

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No podría vivir sin hacer ejercicio pero las sábanas muchas veces me tientan. Las patatas bravas me vuelven loca.  Me tienta una copa de vino todos los viernes cuando Valentina duerme y mi marido y yo somos dos. El chocolate es mi perdición y siempre del 85 o 90%. No concibo cena en casa de mis padres sin queso ni tortilla, algo que en mi hogar nunca está presente. Me tientan los postres que se comparten entre mis 5 amigas inseparables. Me vuelven loca los brunch en locales de moda.

Cuando recibo a muchos de mis clientes, creen estar frente a una persona ‘inhumana’,  a la que las tentaciones no le afectan. En muchas ocasiones soy como ellos y doy gracias porque mi atracción por ciertos alimentos crean una relación de empatía con las personas que trato. La imperfección del ser humano ayuda al prógimo y eso es lo que hago, ponerme en el lugar de otro y juntos vencemos nuestras flaquezas 😉

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El lado healthy de Munich

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IMG_6378Hace un par de semanas realicé una increíble escapada a Munich, donde reside una de mis mejores amigas. Pasar unos días en un país de lengua difícil infiltrada como una residente más fue increíble. He de confesar que la primera vez que estuve en la ciudad de los Brezel me llevé la impresión de que en Alemania comer sano era complicado, sin embargo esta vez este sentimiento ha cambiado.

Me sorprendió la cantidad de locales que abogan por una alimentación bio y healthy. En concreto hay un par de sitios que me flipan. Uno de ellos es Dean David una cadena de restaurantes que realizan ensaladas de vicio. Tienen una gran variedad de ingredientes y tu realizas la ensalada como quieras y del tamaño que prefieras y el producto es de buena calidad ¡Me encantaría tener un local así en Castelldefels!

El otro sitio que me flipa es Eataly que por lo visto es una cadena que está en más ciudades de Europa y del mundo y en España ¡Ni una! Quiero una en Barcelona YA! 😉  Allá comimos ese plato exquisito que pudisteis ver en mi instagram. La verdad es que me recorrí todos los pasillos llenos de comida bio y acabé comprando yogures y un pan riquísimo y me quedé con las ganas de comprar un libro de recetas exclusivas de pan (cuanto me arrepiento de no comprarlo, ¡lo añadiré en mi lista de deseos para esta navidad!).

Otro día debo confesar que cenamos una hamburguesa que nos trajeron a casa, riquísima y que yo añadí toping de aguacate y cebolla en lugar de mayonesas y queso, una gran elección por mi parte porque me sentó de lujo.

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