GAZPACHO DE SANDÍA

¡Por fin llega la temporada de la sandía! he de reconocer que esta fruta es una de mis preferidas, los que hacéis dieta conmigo lo sabéis de primera mano…

Una fruta acuosa, fresca, llena de minerales y enzimas vivas, ¿Cómo no la vamos a consumir? Es ideal para aquellas personas a las que les cuesta beber agua, porque su gran aporte de líquido nos va ayudar a hidratarnos durante esta época del año.

Hoy me gustaría compartir con vosotros la receta del gazpacho de sandía, una fórmula mejorada de la que ya publiqué en  mi instagram hacer un par de veranos. Esta es mucho más suave y digestiva, muy de mi estilo… es decir, para estómagos delicados y healthies 😉

¡Vamos allá!

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 tomates maduros  medianos
  • 1/4 de sandía
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 pepino
  • 3 hojas de albahaca frescas
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Una pizca de ajo en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 litro de agua embotellada

Preparación:

  1. Calentar el horno a 100º y añadir los tomates cortados con el ajo, la albahaca y una cucharada de aceite. Hornear durante 1 hora y 45 minutos.
  2. Sacar del horno, pelar los tomates y trocearlos.
  3. Colocar la pulpa del tomate y añadir el calabacín y el pepino troceado con el vinagre la otra cucharada de aceite y el agua fría. Picar en la batidora.
  4. Sacar las pepitas de la sandía, trocearla y añadir a la preparación anterior.
  5. Refrigerar durante unos 30 minutos.
  6. ¡Disfrutar!

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